♥ VELLUTATA DI CIPOLLE ♥[banner size=”336X280″ align=”alignleft”]
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di cipolle metà bianche, metà bionde
- 860 ml di acqua
- 50 gr di burro
- sale qb
- 500 gr di crostini di pane
Procedimento. Sbucciare, lavare e tagliare a fettine le cipolle e metterle nella pentola a pressione insieme a 800 ml di acqua. Accendere il fuoco e, quando la pentola fischia, farla andare a fuoco basso per 45 minuti.
Intanto preparare i crostini tagliando dei piccoli quadratini da una pagnotta di pane di mezzo chilo circa e mettendoli ad abbrustolire in forno. Alla fine della cottura delle cipolle, aggiustare di sale e con un frullatore a immersione tritare il tutto. Ne verrà una pastella. Ma non è ancora finita: bisogna fare la vellutata, quindi in un pentolino mettere a bollire 60 ml di acqua insieme a 50 gr di burro da sciogliere. Appena il burro è sciolto togliere dal fuoco il pentolino e aggiungere due cucchiai di farina mescolando velocemente.
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Quando la farina è completamente sciolta, unire a poco a poco due mestoli di passata di cipolle sempre mescolando. Mettere tutto il contenuto del pentolino nella pentola a pressione aperta, fare cuocere ancora qualche minuto e la vellutata è pronta. Se ce l’avete potete mettere una puntina di burro aromatizzato al tartufo nella vellutata prima di servire.
Ogni commensale metterà nel suo piatto crostini, olio d’oliva extravergine a piacere e formaggio grattugiato.
Cucina light: 170 Kcal a porzione
In questo blog ci sono anche:
- ‘Risotto, come ti riciclo la vellutata di cipolle’
- ‘Minestrone di ceci’
La cipolla, notissima sulle nostre tavole, è ricca di sali minerali e vitamina C. I suoi fermenti aiutano la digestione, quindi, una bella vellutata di cipolla a cena dopo il pranzo di Pasqua ci sta proprio. Contiene, oltre a varie sostanze minerali, anche glucochinina. Tale sostanza è un ormone che ha azione antidiabetica. Ottima quindi come adiuvante nelle cure antidiabetiche, insieme a vita sana e moto quotidiano.
