minestrone di ceci

Minestrone di ceci. Ingredienti per sei persone

4 cucchiai di olio di oliva
100 gr di pomodori pelati tagliati a pezzetti o di salsa
250 gr di ceci secchi che lascerete in ammollo per una notte
una carota sbucciata e tagliata a pezzetti
un gambo di sedano a pezzetti
100 gr di verza affettata fine
sale qb
pepe
150 gr di riso Roma
una cipolla
uno spicchio d’aglio
un rametto di rosmarino

Procedimento. Fare imbiondire la cipolla con l’olio e poi far soffriggere per qualche minuto la verza tagliata a pezzetti. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il riso.

Il sale va messo con cautela semmai si aggiunge alla fine. Fare sobbollire per un’ora. A metà cottura togliere il rametto di rosmarino. Dopo un’ora aggiungere il riso e attendere che si cuocia.

Aggiustare infine di sale e di pepe e mettere i ceci in fondine profonde. Per decorare occorrono cime di sedano, carote e verza che verranno disposte nel piatto..

Per la cucina light: un piatto di minestrone sono 300 kcal