Zuppa di cipolle gratinata

1. ahahhahahahha

2. 

   Spellare le cipolle, lavarle e affettarle finemente con una mandolina.

3. 

   In una capiente casseruola, far sciogliere 30 g di burro a fiamma dolce senza farlo soffriggere. Quindi unire tutte le cipolle e mescolarle con un cucchiaio di legno.

5. Mettere lo spargifiamma sotto la casseruola e proseguire la cottura delle cipolle per 2 ore con il coperchio. Mescolare di tanto in tanto.

6. 

   Al termine di questo tempo, setacciare la farina sulle cipolle attraverso un colino a maglie fitte, quindi versare a filo il brodo bollente mentre si continua a mescolare. Eliminare eventuali grumi.

7. Far sobbollire la zuppa di cipolle per una mezz’ora a recipiente semi-coperto, mescolare di tanto in tanto e regolare di sale, se necessario.

Mentre la zuppa di cipolle cuoce…

1. 

   Far soffriggere il restante burro (50 g) in un largo tegame, poi aggiungere le fette di pane casereccio e farle dorare su entrambi i lati. Io le ho tagliate alla misura delle mie 4 terrine da forno.

2. 

   Una volta pronte, mettere le fette di pane nelle terrine monoporzione e cospargerle con 40 g di emmenthal precedentemente grattugiato con una grattugia a fori grossi.

3. 

   Terminata la cottura della zuppa, distribuire le cipolle e il loro brodo all’interno delle 4 terrine sopra al pane e cospargerle con il restante emmenthal grattugiato (60 g).

5. Mettere le terrine in forno in modalità grill e gratinarle per 4/5 minuti o comunque fino a quando la superficie risulterà dorata. Sfornarle, lasciarle leggermente intiepidire e portarle in tavola. Enjoy! Paola

6. Desiderate la ricetta di qualche altra zuppa? Provate quella di cavolo nero (1), quella di lenticchie (2), quella di ceci e funghi (3) o quella di orzo e verdure (4). Cliccate sulle fotografie se volete dare un’occhiata:

   

7. 

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