Verdure grigliate con briciole di pane e feta

Le verdure grigliate con briciole di pane e feta sono un contorno estremamente appetitoso… un modo un po’ diverso di presentare le solite melanzane e zucchine. La ricetta è presa da un vecchio numero di Cucina Moderna.

VERDURE GRIGLIATE con BRICIOLE di PANE e FETA

INGREDIENTI

Le quantità dipendono da quante verdure grigliate si vogliono preparare.

Per il piatto della fotografia io ho utilizzato:

• 1 melanzana
• 2 zucchine tonde
• 100 g di feta
• 40 g di pane pugliese o pan carré
• 1 spicchio d’aglio
• qualche foglia di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale (io rosa dell’Himalaya)
• pepe nero

PROCEDIMENTO

Lavare la melanzana e tagliarla a fette di ½ cm circa. Metterle in uno scolapasta, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per almeno 30 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione.

Trascorso il tempo necessario, eliminare il sale rimasto e asciugare le fette tamponandole con un telo o con carta da cucina.

Tagliare a fette anche le zucchine tonde.

Sbriciolare la feta.

Togliere al pane la crosta e tritarne la mollica in un mixer insieme ad un po’ di prezzemolo, sale e pepe. Tostare quindi il trito in una padellina antiaderente senza alcun condimento finché sarà leggermente dorato.

Grigliare le verdure su una piastra in ghisa rigata girandole su entrambi i lati.

Quando saranno pronte, disporle su un piatto da portata, salarle leggermente e distribuirvi sopra il trito di pane e la feta sbriciolata. Completare con un filo di olio crudo.

Queste verdure grigliate sono buone sia appena pronte  (e quindi ancora tiepide) che fredde.

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