Torta alle amarene

Sciogliere il burro nel forno a microonde o a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi. Unire a questi ultimi il cremor tartaro e montarli a neve ferma, poi metterli da parte.

Nella ciotola dei tuorli mettere lo zucchero semolato e lavorarli bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro.

Quindi unire il burro ormai intiepidito.

Lavorare di nuovo con le fruste elettriche, poi aggiungere la fecola setacciandola attraverso un colino a maglie fitte.

Mescolare bene con un cucchiaio o una spatola, quindi unire anche la farina di cocco.

Quando anche quest’ultima sarà stata perfettamente incorporata al composto, cominciare ad aggiungere gradualmente gli albumi montati a neve, mescolando con delicati movimenti dal basso verso l’alto. Se il composto risultasse troppo duro, ammorbidirlo con qualche cucchiaio di latte.

Aggiungere la scorza di limone e 3 cucchiai di succo delle amarene. Infine setacciare il lievito.

Mescolare di nuovo, poi versare il composto all’interno di una tortiera del diametro di 22/24 cm precedentemente imburrata e infarinata o rivestita con carta da forno (in alternativa potete anche utilizzare dello staccante per teglie; trovate la ricetta cliccando QUI).

Disporre sulla superficie delle amarene sciroppate facendole leggermente penetrare all’interno dell’impasto. Io ho messo anche qualche goccia di sughetto.

Cuocere la torta alle amarene in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Prima di sfornarla fare la prova stecchino per verificarne l’effettiva cottura.

Lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e spolverizzare a piacere con dello zucchero a velo. Servitela con un po’ di sughetto delle amarene e sentirete che buona. Enjoy! Paola

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