Le torrette di verdure che vi propongo in questo articolo sono un antipasto vegetariano, leggero e sfizioso realizzato con omelette di albumi, patate, carote e zucchine. Sono facili da preparare e molto carine da portare in tavola ma vi basterà qualche leggero accorgimento per trasformarle in un gustoso secondo piatto. Quale? Distribuite le verdure in una insalatiera mescolandole a tante striscioline di omelette. Vedrete… andranno a ruba!
Ingredienti per le torrette di verdure
Le quantità degli ingredienti dipendono da quante torrette di verdure volete preparare.
Per chi segue una dieta vegetariana sarà sufficiente sostituire il Grana/Parmigiano con un formaggio analogo preparato con caglio vegetale.
Per le omelette di albumi:
Per il ripieno di verdure:
Strumenti
Preparazione delle torrette di verdure
Prima di cominciare!
Ed ora “assembliamo” le torrette di verdure!
Con un coppapasta del diametro di 8 cm ricavare dei cerchi dalle omelette.
Quindi collocare il coppapasta in un piattino e disporre sul fondo un primo cerchio di omelette.
Fare uno strato di verdure e spolverizzare con un po’ di formaggio grattugiato.
Poi coprire con un altro cerchio di omelette e ripetere la stessa successione: verdure + formaggio + cerchio di omelette.
Infine togliere delicatamente il coppapasta e decorare il cerchio superiore a piacere. Io ho ricavato delle striscioline dai ritagli delle omelette ed ho aggiunto qualche pezzetto di verdura e degli steli di erba cipollina.
Procedere allo stesso modo per le altre torrette di verdure che desiderate realizzare. Se, invece, volete servire un secondo piatto potete tagliare le omelette a strisce e mescolarle alle verdure come dicevo nella presentazione. Sarà di certo un piatto originale! Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni