Fantastica la ricetta di questo salame matto che ho trovato nella rivista “Alice Cucina”. Un ripieno di verdure e olive e una gustosissima crosta di formaggio e pangrattato lo rendono appetitoso prima agli occhi poi al palato. E non è nemmeno difficile da preparare. Quindi se volete fare bella figura, non esitate a proporlo. Vi basterà servirlo accompagnato da una semplice insalata e il successo sarà garantito. Un piatto semplice, ma molto originale.
Ingredienti
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Pangrattato 150 g
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Parmigiano reggiano 200 g
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Uova 3
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Carote 2
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Fagiolini verdi 150 g
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Olive verdi (snocciolate) 50 g
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Olive nere (snocciolate) 50 g
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Caciotta dolce 100 g
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Noce moscata q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Raschiare le carote, spuntare i fagiolini e lavare bene il tutto. Quindi lessarli in abbondante acqua bollente salata. Scolarli al dente, conservando un paio di mestoli di acqua di cottura.
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Tagliare le carote a bastoncini che abbiano la stessa dimensione dei fagiolini e tagliare a bastoncini anche la caciotta. Mettere da parte.
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In una ciotola, mescolare il pangrattato con il parmigiano, poi unire un mestolino di acqua di cottura delle verdure (oppure del brodo vegetale) e mescolare bene.
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Aggiungere le uova e una generosa macinata di noce moscata e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se risultasse troppo duro, unire qualche altro cucchiaio di brodo.
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Stendere l’impasto con il mattarello sopra ad un foglio di carta da forno dandogli la forma di un rettangolo.
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Sistemarvi sopra le verdure e i bastoncini di formaggio alternandoli tra loro.
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Infine distribuirvi le olive verdi e nere.
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Arrotolare l’impasto formando un salame e sigillarne bene le estremità (se si rompesse in qualche punto, inumidite le dita con il brodo e cercate di ricompattarlo). Poi avvolgere il rotolo ottenuto nel foglio di carta da forno.
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Trasferire il salame matto in una teglia e cuocerlo in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti.
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A cottura ultimata, sfornarlo, eliminare la carta e lasciarlo intiepidire prima di servirlo. Buon appetito! Paola
Nel blog c’è anche la ricetta di un golosissimo polpettone di tonno. La potete trovare cliccando QUI. Provatelo perché merita!
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