Risotto con fiori di zucca

Che cosa si prepara oggi? Perché non un buon risotto con fiori di zucca? Un primo piatto delizioso, direi. Una ricetta perfetta per cucinare un ingrediente che adoro e che, in estate, è davvero protagonista. Ottimo anche l’accostamento con lo zafferano che conferisce all’insieme un aroma gradevolissimo ed un bel colore giallo oro. Andiamo a vedere come realizzarlo.


risotto con fiori di zucca

RISOTTO con FIORI DI ZUCCA

 

INGREDIENTI (per 3 persone)

  • 300 g di riso Carnaroli
  • una decina di fiori di zucca
  • brodo vegetale
  • 1 piccola cipolla di Tropea
  • 1 bustina di zafferano
  • vino bianco secco
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di Grana Padano o Parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale (io rosa dell’Himalaya)
  • pepe nero

Avete tutti gli ingredienti necessari? Allora allacciate il grembiule che si comincia!

PROCEDIMENTO

Lavare delicatamente i fiori di zucca. Asciugarli su carta da cucina, togliere il pistillo centrale e tagliarli a striscioline. Mettere da parte.

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Stemperare lo zafferano in un mestolo di brodo caldo. Mettere da parte.

Affettare finemente la cipolla di Tropea.

In un largo tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi la cipolla.

Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti, poi sfumare col vino bianco e lasciare evaporare.

risotto fiori zucca collage

Cominciare, quindi, ad aggiungere il brodo e continuare la cottura unendone un mestolo dopo l’altro man mano che il precedente viene assorbito.

A metà cottura aggiungere lo zafferano stemperato nel brodo e i fiori a striscioline.

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A fine cottura regolare di sale, se necessario, e mantecare il riso con una noce di burro e il formaggio grattugiato.

Distribuire il risotto con fiori di zucca nei piatti individuali e spolverizzarlo con una macinata di pepe nero. Servire subito!


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4 Risposte a “Risotto con fiori di zucca”

  1. Ciao Paola, questa ricetta non è recente, ma ero in vacanza in montagna, con parecchi fiori di zucca disponibili e quindi ho cercato la ricetta sul tuo sito, certa che l’avrei trovata. Infatti, è stato un vero successo, buonissimo unico difetto è terminato troppo in fretta.
    Grazie

    1. Mi fa molto piacere Gabriella. Grazie per la fiducia 😉 Che non è recente si capisce anche dalla foto orribile. Devo assolutamente rifarlo!

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