Risotto alla burrata

Veramente delizioso questo risotto alla burrata aromatizzato con polvere di capperi e polvere di pomodori secchi. Vi farà fare bella figura anche nel caso di ospiti, ve lo garantisco. Si prepara senza difficoltà ed è così cremoso ed invitante che non riuscirete più a smettere di mangiarlo. Io ho raccolto fino all’ultimo chicco di riso e mi sono maledetta per non aver aumentato le quantità. Va be’… la prossima volta lo farò di certo più abbondante. Alla faccia della dieta!

RISOTTO ALLA BURRATA

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 200 g di riso Carnaroli
• 1 scalogno
• 150 g di burrata
• vino bianco secco
• brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale
• polvere di capperi
• polvere di pomodori secchi

NOTA

Preparare la polvere di capperi seguendo la ricetta descritta QUI; per la polvere di pomodori secchi, invece, cliccare QUI.

DIFFICOLTÀ: bassa

PROCEDIMENTO

Spellare lo scalogno e tritarlo finemente.

In un largo tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi lo scalogno per un paio di minuti.

Unire il riso e tostarlo fino a quando risulterà lucido e trasparente. A quel punto sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare.

Cominciare a bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente e proseguire la cottura, aggiungendo altro brodo ogni volta che il precedente si sarà assorbito.

Quando il riso sarà cotto, ma al dente, unire la burrata a pezzetti.

Mantecare il riso, mescolandolo con energia e regolare di sale.

Distribuire il risotto alla burrata nei piatti individuali e decorarlo con strisce alternate di polvere di capperi e di polvere di pomodori secchi.

Un CONSIGLIO: non mescolate il risotto prima di mangiarlo. In questo modo ogni forchettata avrà un sapore diverso. Buon appetito!

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