Oggi vi propongo un primo piatto dal gusto particolare. Un buonissimo risotto agli agrumi e zenzero reso estremamente piacevole dalla lieve nota acidula che lo caratterizza. Io lo trovo un’ottima idea per una occasione speciale oppure per un pranzo o una cena tra amici. Quindi se volete portare in tavola un piatto nuovo, vi consiglio di tenere in considerazione questa semplice ricetta.
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Ingredienti per il risotto agli agrumi e zenzero
Strumenti
Preparazione del risotto agli agrumi e zenzero
Prepariamo gli ingredienti!
Lavare molto bene il limone (ve ne servirà mezzo) e l’arancia, asciugarli, prelevarne la scorza con una grattugia per agrumi e poi spremerne il succo. Vi ricordo che è necessario che questi agrumi siano biologici non trattati visto che ne utilizziamo la buccia. Quella degli altri frutti non è edibile.
Sbucciare un pezzetto di radice fresca di zenzero e grattugiarla oppure tritarla finemente. La quantità è a piacere e dipende un po’ dal gusto personale.
Ed ora in cottura!
In un capiente tegame scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi la cipolla tritata finemente.
Lasciarla sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti mescolandolo spesso.
Quindi sfumare con una spruzzata di vino bianco e quando esso sarà evaporato cominciare ad unire il brodo bollente, un mestolo dopo l’altro man mano che il precedente verrà assorbito. Proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto.
5/6 minuti prima di fine cottura unire il succo di limone e di arancia, la scorza di entrambi gli agrumi e lo zenzero fresco grattugiato e portare il risotto agli agrumi a cottura unendo altro brodo quando necessario.
Infine mantecare il riso con il formaggio fresco spalmabile (ottima anche la stracciatella) e regolare di sale e pepe.
Distribuire il risotto agli agrumi nei piatti individuali, decorarlo con un po’ di scorza di arancia e limone e del prezzemolo tritato e servirlo subito. A piacere lo si può spolverizzare con del formaggio grattugiato. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni