Budini alle fragole

Mettere lo zucchero in un frullatore e polverizzarlo. Io ho usato il Bimby per 25 secondi a velocità 9. In alternativa potete utilizzare dello zucchero a velo. 

Lavare le fragole, asciugarle tamponandole con carta da cucina e tagliarle a metà. 

Quindi aggiungere le fragole allo zucchero e frullare fino ad ottenere una crema omogenea: con il Bimby 25 secondi a velocità 5/6. 

Mettere l’amido di mais in un pentolino, versare l’acqua e mescolare fino a scioglierlo perfettamente. 

Poi aggiungere la salsa di fragole e amalgamare il tutto. 

Portare il pentolino sul fuoco e, raggiunto il bollore, cuocere la crema per un minuto. Durante questo passaggio mescolate continuamente con un cucchiaio di legno o con una piccola frusta a mano. Vedrete che il composto lentamente si addenserà raggiungendo la consistenza di un budino.

Togliere dal fuoco e versare la crema ottenuta in quattro coppette. Lasciarle raffreddare a temperatura ambiente, poi coprirle con della pellicola e trasferirle in frigorifero per almeno 2/3 ore.

Poco prima di servire i budini alla fragola, versare la panna nella ciotola ormai fredda e montarla con le fruste elettriche tenendola, però, piuttosto morbida. 

Distribuirla nelle quattro coppette sopra alla crema di fragole, cospargerla con la granella di pistacchi e decorarla con qualche pezzetto di fragola. 

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