Quinoa con verdure e pollo

Un delizioso primo piatto quello che vi propongo oggi…anzi…un perfetto piatto unico visti gli ingredienti che lo costituiscono. Si tratta, infatti, di una sorta di insalata di quinoa con verdure e pollo. Conoscete la quinoa? L’avete mai provata? Sapete che non contiene glutine ed è quindi indicata per tutti coloro che soffrono di celiachia o sono anche semplicemente intolleranti? Inoltre fa benissimo!!! Comunque potete trovare QUI tutte le informazioni su questo fantastico prodotto vegetale (sì….non è un cereale). Ora però andiamo a scoprire la ricetta che vi invito a provare senza indugio. Fidatevi!!! È buonissima!!! Io l’avevo letta qui ed ho apportato solo qualche leggera modifica.


quinoa con verdure e pollo QUINOA con VERDURE e POLLO

quinoa con verdure e pollo -

INGREDIENTI (per 3 persone)

  • 150 g di quinoa (si calcolano sempre circa 50 g a persona)
  • ½ petto di pollo
  • 1 piccola cipolla
  • 1 zucchina
  • ½ melanzana
  • ½ peperone giallo (o rosso)
  • olio extravergine di oliva
  • sale (io rosa dell’Himalaya)
  • pepe nero

NOTE

Potete utilizzare anche altre verdure ed aumentarne la quantità se preferite.

PROCEDIMENTO

Sciacquare la quinoa in acqua fredda.

DSCF9107Cuocerla secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

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Quando sarà cotta, sgranarla con una forchetta. Mettere da parte.

Nel frattempo preparare il condimento.

Tagliare il petto di pollo a piccoli dadini (mi raccomando…fateli piccoli perché stanno davvero meglio) e rosolarli in un tegame con un filo di olio fino a quando risulteranno dorati. A questo punto salarli e peparli leggermente.

DSCF9104Lavare tutte le verdure e tagliarle a piccoli cubetti.

In un altro tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi la cipolla tritata finemente. Quindi unire le verdure.

DSCF9105Rosolarle a fiamma viva aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se si asciugassero troppo (io ne ho messi alcuni). Mescolarle spesso.

A fine cottura, unire una presa di sale ed una macinata di pepe.

DSCF9109A questo punto, aggiungere sia i dadini di pollo che la quinoa e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

DSCF9155A piacere condire con un filo di olio crudo (io non l’ho messo).

Questa insalata di quinoa con verdure e pollo è buonissima sia calda che a temperatura ambiente o fredda.


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