Questa quiche agli asparagi e taleggio è una torta salata semplicissima da preparare e adatta ad una cena rustica tra amici o in famiglia. La vedo benissimo anche per un brunch domenicale in terrazza o in giardino. La mia truppa l’ha gradita e anche a me è piaciuta molto. Un piatto dal sapore primaverile che ci fa subito pensare alla bella stagione. Provatelo a fatemi sapere.
Ingredienti
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1 Pasta brisée
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15 Asparagi
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2 Uova
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50 ml Latte
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60 g Grana padano o Parmigiano (grattugiato + quello per spolverizzare)
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130 g Taleggio
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q.b. Pangrattato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Pulire gli asparagi eliminando la parte terminale legnosa dei gambi. Lavarli e lessarli in acqua bollente salata.
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Nel frattempo, in una ciotola, mettere le uova, il latte, una generosa presa di sale ed una abbondante macinata di pepe nero.
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Mescolare bene con una piccola frusta a mano.
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Quindi aggiungere anche il Grana o Parmigiano grattugiato e mescolare di nuovo.
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Quando gli asparagi saranno cotti, scolarli e tamponarli con carta da cucina. Tagliare a pezzetti i gambi e mettere da parte le punte. Aggiungere i gambi nella ciotola delle uova e mescolare.
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Adagiare la pasta brisée all’interno di una teglia, mantenendola sopra il foglio di carta da forno in dotazione nella confezione. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, poi spolverizzarvi del pangrattato.
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Versare all’interno del guscio di brisée il mix di uova e asparagi, stendendolo in maniera uniforme.
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Distribuire qua e là il taleggio tagliato a pezzetti e le punte degli asparagi che erano state messe da parte. Infine spolverizzare con altro formaggio grattugiato e ripiegare verso l’interno i bordi della pasta.
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Cuocere la quiche agli asparagi in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa o comunque fino a quando la superficie risulterà dorata.
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Sfornarla e lasciarla intiepidire prima di servirla.
Buon appetito a tutti! Paola
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