Il plumcake al cocco è una soffice torta da credenza ideale per la prima colazione e la merenda (ma vi posso garantire che anche a fine pasto una fettina non ci sta per niente male). Si prepara velocemente ed è davvero facile da fare. Se poi volete renderlo ancora più goloso, non dovete far altro che spalmare la vostra fetta con della nutella o della marmellata e sentirete che bontà.
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Ingredienti per il plumcake al cocco
Strumenti
Preparazione del plumcake al cocco
In una capiente ciotola mettere le uova insieme allo zucchero e lavorare a lungo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo yogurt e montare di nuovo.
Quindi unire il marsala e poi l’olio versandolo a filo con le fruste in movimento. Vi consiglio di non omettere il liquore perché conferisce al dolce un aroma davvero molto gradevole.
A questo punto, mescolare la farina 1 con il lievito e aggiungerli gradualmente al composto setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte e incorporandoli con una spatola.
Aggiungere anche il cocco rapé e mescolare perfettamente.
Versare il composto in uno stampo da plumcake e cospargere la superficie con un po’ di zucchero di canna.
Questione STAMPO: potete usarne uno classico di 24 cm x 9 oppure di 20 x 12 cm, come il mio. Se poi desiderate acquistare questo stampo, lo potete trovare online cliccando QUI. Nel caso di questo plumcake io non ho sfruttato il decoro che è rimasto sotto e lateralmente perché mi piace vedere il tipico taglio centrale del dolce una volta cotto. Tuttavia lo stampo è bellissimo e potete sbirciare il risultato finale nella mia delizia al limone.
Cuocere il plumcake al cocco in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti circa. Fare la prova stecchino e verificare che, infilzato al centro, esca asciutto e pulito. In caso contrario, prolungare la cottura di qualche minuto.
Sfornare il plumcake al cocco e lasciarlo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo e trasferirlo sul piatto da portata. A piacere lo si può spolverizzare con dello zucchero a velo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni