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Peperoni in padella con pane croccante

Il contorno che vi propongo oggi è molto ricco: dei peperoni in padella saltati insieme ad una gustosa dadolata di pane croccante. Sono perfetti per accompagnare sia piatti di carne che di pesce e sono facilissimi da preparare. Lo spunto per questa ricetta l’ho trovato nella rivista “Subito Pronto”.


peperoni in padella

PEPERONI IN PADELLA

peperoni in padella con pane croccante

 

INGREDIENTI

  • 2 peperoni rossi
  • 2 grosse fette di pane casereccio
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 2 abbondanti cucchiai di olive nere (io ho usato le taggiasche)
  • origano secco
  • olio extravergine do oliva
  • sale (io rosa dell’Himalaya)

PROCEDIMENTO

Lavare i peperoni e asciugarli tamponandoli con carta da cucina. Eliminare il picciolo e, con un coltello, asportare tutta la parte centrale. Dividerli in quarti, quindi togliere gli eventuali semi rimasti ed i filamenti bianchi interni. Infine tagliarli a pezzetti.

pulire i peperoni

Eliminare la crosta dalle fette di pane e tagliare la mollica a dadi.

In un largo tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio sbucciato, ma intero. Rosolarvi i pezzetti di pane a fiamma viva mescolandoli continuamente fino a quando risulteranno dorati e croccanti. Ci vorranno un paio di minuti.

dadi di pane croccante

Una volta pronti, toglierli dal tegame e metterli da parte (lasciate nel tegame lo spicchio di aglio).

Nello stesso tegame, aggiungere all’aglio qualche altro cucchiaio di olio e unirvi i peperoni ed una generosa presa di sale.

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Rosolare a fiamma viva per un minuto mescolando spesso, poi abbassare il fuoco e proseguire la cottura per circa 15 minuti o almeno fino a quando i peperoni risulteranno teneri.

Dissalare i capperi sotto acqua corrente e asciugarli con carta da cucina. Tritare grossolanamente le olive nere.

Quindi unire capperi e olive ai peperoni.

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Proseguire la cottura per un minuto a fiamma viva, mescolando spesso. Poi aggiungere i dadini di pane tostato ed un generoso pizzico di origano. Aggiustare di sale se necessario ed eliminare lo spicchio di aglio.

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Lasciare insaporire il tutto per un altro minuto, quindi spegnere il fuoco e servire decorando con qualche rametto di origano secco.


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2 Risposte a “Peperoni in padella con pane croccante”

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