La pasta zucchine e salmone è una ricetta appetitosa e nutriente, oltre ad essere molto semplice e veloce da realizzare! Tutte buone caratteristiche, non credete? Inoltre piace a tutti e anche questo è un aspetto fondamentale! Quando la preparo, in genere, non considero nemmeno lontanamente l’idea di fare anche un secondo. Qui c’è ormai dentro tutto: le verdure ed il pesce. Un vero piatto unico.
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Ingredienti
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350 g pasta corta (formato a piacere)
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300 g Zucchine (peso al netto degli scarti)
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1 Scalogno
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200 g Salmone affumicato
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1 Scorza di limone
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a piccoli dadini. Per ottenere facilmente i dadini, tagliatele prima a fiammifero seguendo la procedura descritta QUI.
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Tagliare a pezzetti anche le fettine di salmone affumicato.
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Spellare lo scalogno, tritarlo finemente e rosolarlo in qualche cucchiaio di olio all’interno di un largo tegame.
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Aggiungere le zucchine al soffritto e cuocerle, a fuoco dolce, per una decina di minuti.
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Quindi unire anche il salmone e mescolare. Aggiustare di sale e pepe e cuocere ancora qualche minuto.
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Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla nel tegame del condimento, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Distribuire la pasta zucchine e salmone nei piatti individuali e servirla subito cosparsa da una grattugiata di scorza di limone (vi consiglio vivamente di metterla, perché conferisce un buonissimo sapore alla pasta). Enjoy! Paola
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Paola ma e’ buonissimo !!!!!