Per variare il menù, oggi vi suggerisco un piatto di pasta gamberi e pesto. Ma non il solito pesto, eh! Questo è preparato con il broccolo! Ottimo l’abbinamento di tutti gli ingredienti che si sposano alla perfezione dando vita ad un primo piatto delicato che mi è piaciuto tantissimo. Una ricetta che vedo bene anche nel caso di ospiti.

Preparazione: Minuti
Cottura: Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 persone
Costo: Medio

Ingredienti

350 g Pasta (formato a piacere)
500 g Gamberi (sgusciati, surgelati*)
250 g Pesto di Broccolo
1 spicchio Aglio
q.b. Vino bianco secco
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe nero

Preparazione

Preparare il pesto di broccolo seguendo la ricetta descritta QUI.
In un largo tegame scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare lo spicchio d’aglio (potete tritarlo o tenerlo intero per poterlo eliminare più facilmente dopo). Unire i gamberetti ancora surgelati. Se usate gamberi freschi, prima lavateli sotto acqua fredda corrente, incideteli sul dorso ed eliminate il filetto nero.
Saltarli per qualche minuto a fuoco vivo, poi bagnarli col vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, cospargere i gamberi con una generosa presa di sale.
Proseguire la cottura per qualche istante, quindi unire il pesto di broccolo, diluendo il sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla direttamente nel tegame del condimento. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Servire la pasta gamberi e pesto di broccolo ben calda, spolverizzandola con una macinata di pepe nero. Enjoy! Paola
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NOTA

*Per la preparazione di questa pasta, si possono utilizzare anche dei gamberi freschi. Io l’ho già fatta in entrambi i modi. I gamberetti surgelati permettono di ridurre il tempo di preparazione di questa ricetta perché non è necessario pulirli, ma sono subito pronti. Decidete voi!

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PASTA GAMBERI e PESTO di BROCCOLI

INGREDIENTI (per 4 persone)

350 g di pasta corta di qualsiasi formato

500 g di code di gambero (anche surgelate)

250 g di pesto di broccolo

1 spicchio di aglio

vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale (io rosa dell’Himalaya)

PROCEDIMENTO

Preparare il pesto di broccolo seguendo la ricetta descritta QUI.

Lavare i gamberi sotto acqua fredda corrente, inciderli sul dorso ed eliminare il filetto nero.

In un largo tegame scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare lo spicchio d’aglio (potete tritarlo o tenerlo intero per poterlo eliminare più facilmente dopo). Unire i gamberi.

Saltarli per qualche minuto a fuoco vivo, poi bagnarli col vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, cospargere i gamberi con una generosa presa di sale.

Proseguire la cottura per qualche minuto, quindi unire il pesto di broccolo, diluendo il sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla nel tegame del condimento.

Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servire la pasta gamberi e pesto ben calda!

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Pasta gamberi e pesto di broccolo