Pasta con funghi e pomodorini, ricetta vegetariana

La pasta con funghi e pomodorini è un primo piatto molto invitante che si prepara in poco tempo. Una ricetta vegetariana, molto golosa e che piace a tutti! Io la trovo adatta sia ad una cena in famiglia che tra amici. Salvatevi la ricetta e provatela alla prima occasione e non dimenticatevi di lasciare un commento per dirmi cosa ne pensate. NICE & EASY! 😉


pasta con funghi e pomodorini

PASTA con FUNGHI e POMODORINI

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 350 g di pasta del formato che preferite, meglio se corta
  • 1 piccola carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 piccola cipolla
  • 10/12 pomodorini
  • funghi misti (anche 1 confezione di funghi misti surgelati va bene)
  • Grana Padano, Parmigiano o pecorino grattugiato (facoltativo)
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo

NOTE

Per velocizzare ulteriormente i tempi di preparazione, è possibile utilizzare del misto per soffritto surgelato. 

DIFFICOLTÀ: bassa

PROCEDIMENTO

Lavare la carota, il sedano, la cipolla e tritarli finemente.

In un tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare le verdure.

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Quindi unire i funghi tagliati grossolanamente. Se usate i funghi surgelati, passateli dal freezer al frigorifero e lasciateli scongelare leggermente così da poterli tagliare a pezzetti senza difficoltà.

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Cuocere finché si sarà un po’ riassorbita l’acqua di vegetazione dei funghi.

Unire i pomodorini tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato finemente e regolare di sale.

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Cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla ad dente e saltarla direttamente nel tegame del condimento. Lasciare insaporire, mescolando per qualche istante sul fuoco.

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Infine, a piacere, aggiungere il formaggio grattugiato e mantecare mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Distribuire la pasta con funghi e pomodorini nei piatti individuali e servire subito.


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