La pasta al radicchio e noci che vi propongo oggi è un primo piatto particolare che può non piacere a tutti. Si deve amare il sapore leggermente amaro di questo ortaggio per poterla apprezzare. Io, personalmente, l’ho trovata ottima anche per la combinazione con le noci che mi piacciono tantissimo. È facilissima da fare e davvero molto veloce visto che il condimento si prepara mentre la pasta cuoce.
Vi lascio qui sotto il link ad una raccolta di primi piatti con il radicchio e anche a qualche ricetta carina che potrebbe interessarvi:
Ingredienti per la pasta al radicchio e noci
Strumenti
Preparazione della pasta al radicchio e noci
Lavare il radicchio, asciugarlo, privarlo delle parti bianche più dure e sminuzzarlo grossolanamente con un coltello.
Quindi metterlo in un mixer con i gherigli di noci, il formaggio a pezzetti, l’olio, due generose prese di sale, una abbondante macinata di pepe nero e due cubetti di ghiaccio che serviranno a mantenerne il colore. Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Con il Bimby io sono andata “ad occhio” frullando per qualche secondo a velocità 6 e 7 e raccogliendo diverse volte il composto verso il centro del boccale.
Trasferire la crema all’interno di un capiente tegame e allungarla con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta che, nel frattempo, starà cuocendo in acqua bollente salata.
Scolare la pasta al dente, trasferirla nel tegame del sugo e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Infine distribuire la pasta al radicchio e noci nei piatti individuali, decorarla con qualche listarella di radicchio fresco e qualche pezzetto di noce e servirla subito, ben calda. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni