Pasta agli asparagi e pomodorini

Pochi ingredienti per la preparazione di questa cremosa pasta agli asparagi e pomodorini. Pochi ingredienti, facilmente reperibili e facili da lavorare rendono il condimento delicato, ma gustoso. In questa ricetta, la differenza la fa la cottura degli asparagi che non vengono lessati a parte, ma cucinati direttamente nel tegame del sugo. Questo fa sì che nulla del loro aroma vada disperso. Infine, utilizzate una pasta rigata capace di assorbirlo bene e porterete in tavola un primo piatto davvero buono.

pasta agli asparagi e pomodorini
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    25 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Pasta rigata (formato a piacere) 350 g
  • Asparagi 400 g
  • Pomodorini datterini 150 g
  • Brodo vegetale 400 ml
  • Formaggio fresco spalmabile 80 g
  • Burro 10 g
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo. Pelare il resto del gambo con un pelapatate, poi lavarli bene sotto acqua corrente.

  2. Asciugarli tamponandoli con carta da cucina, quindi separare le punte: tagliare le più grosse a metà nel senso della lunghezza e lasciare intere quelle piccole. Tagliare i gambi a rondelle.

    pasta agli asparagi - procedimento 1
  3. Mettere le punte ed i gambi in un capiente tegame, coprirli a filo con il brodo vegetale, unire il burro a pezzetti, mettere il coperchio e portare ad ebollizione.

  4. Quando il brodo inizierà a bollire, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 7/8 minuti, poi togliere il coperchio, alzare di nuovo la fiamma e lasciare asciugare leggermente il fondo di cottura mescolando di tanto in tanto.

    pasta agli asparagi - procedimento 2
  5. Nel frattempo, lavare i pomodorini, tagliarli in quarti, poi unirli agli asparagi.

  6. Aggiungere anche il formaggio fresco e lasciar sciogliere a fiamma dolce mescolando spesso. Regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco.

    pasta agli asparagi - procedimento 4
  7. Quindi prelevare 2 abbondanti cucchiaiate di sugo e trasferirle nel bicchiere di un mixer ad immersione. Frullare fino ad ottenere una crema e versarla di nuovo nel tegame del condimento, amalgamandola bene al resto delle verdure.

    pasta agli asparagi - procedimento 5
  8. Mentre si prepara il sugo, portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Quando bolle, tuffarvi la pasta e cuocerla al dente in base ai tempi indicati sulla confezione. Poi scolarla e trasferirla direttamente nel tegame del condimento. Conservate qualche cucchiaio di acqua di cottura nel caso fosse necessario ammorbidire il sugo.

  9. Mescolare delicatamente, poi distribuire la pasta agli asparagi nei piatti individuali e servirla subito (per evitare che il sugo si rapprenda) ben calda, spolverizzandola a piacere con altro pepe nero. Happy cooking! Paola

    Vi piacciono gli asparagi? provate anche la mia carbonara di primavera. Potete trovare la ricetta cliccando QUI.


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