Pane con semi di girasole

Ormai non si può più parlare di pane….e basta! Sono tantissimi, infatti, i tipi di pane che si trovano in giro e che si possono preparare in casa….adatti a tutte le occasioni e capaci di soddisfare i gusti più svariati. Quello che vi propongo oggi è un pane con semi di girasole preparato con farina di grano duro. Non è affatto difficile da realizzare sia con la pasta madre che con il lievito di birra.

INGREDIENTI

500 g di farina di grano duro rimacinata
170 g di pasta madre rinfrescata (o 1 cubetto di lievito di birra da 25 g)
300 ml di acqua
1 cucchiaino di miele
6 g di sale
30 ml di olio extra vergine di oliva
70 g di semi di girasole

PROCEDIMENTO

In una ciotola sciogliere la pasta madre in 200 ml di acqua tiepida insieme al miele.

Se usate il lievito di birra la quantità dipende molto da quanto tempo avete a disposizione per la lievitazione. Con un cubetto la lievitazione sarà molto veloce. Se, però, potete concedervi qualche ora in più potete ridurre tranquillamente le dosi del lievito.

In un’altra ciotolina mettere 100 ml di acqua con l’olio ed il sale. Mescolare.

In una terza ciotola setacciare la farina.

Aggiungervi la pasta madre ormai sciolta.

Mescolare con un cucchiaio, poi unire anche l’acqua con l’olio ed il sale.

Trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo energicamente per alcuni minuti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Allargarla ed incorporarvi i semi di girasole.

Impastare di nuovo fino a quando tutti i semi si saranno perfettamente amalgamati con la pasta. Modellare una palla.

Rimetterla nella ciotola, coprire con pellicola e far lievitare per 8/10 ore in un luogo tiepido ed al riparo da correnti d’aria. Nel caso del lievito di birra la lievitazione sarà completa quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume (e questo dipende da quanto ne avete utilizzato).

Trascorso il tempo della lievitazione, riportare l’impasto sulla spianatoia, lavorarlo leggermente e modellarlo a piacere. Io l’ho preparato così:

Cuocere il pane con semi di girasole in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti circa (ma, come sempre, i tempi di cottura dipendono molto dal forno).

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