Insalata di farro e orzo con speck croccante

Eccomi qui con un’altra semplice, ma gustosa ricetta di insalata di farro e orzo. Adoro questi cereali e li utilizzo molto spesso in alternativa al riso. Qui li ho combinati a dello speck croccante, del formaggio e a dei ceci tostati. Un mix azzeccato e gustoso. Notevole anche la praticità perché la si può preparare in anticipo e gustare tiepida, a temperatura ambiente o anche fredda. Visti, poi, gli ingredienti è adatta a tutte le stagioni. Provatela! È un primo piatto completo, ricco e nutriente.


insalata di farro e orzo con speck

INSALATA DI FARRO E ORZO CON SPECK CROCCANTE

 

INGREDIENTI (per 8 persone)

  • 250 g di farro
  • 250 g di orzo
  • 200 g di speck a fette non troppo sottili
  • 250 g di scamorza (dolce o affumicata a seconda del gusto personale)
  • 2 scatole di ceci da 400 g l’una
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale (io rosa dell’Himalaya)
  • pepe nero

PROCEDIMENTO

Lessare l’orzo e il farro in due pentole separate secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Scolare i cereali, trasferirli in una zuppiera e condirli con un filo di olio (se preparate questa insalata in estate lasciateli intiepidire; se invece la preparate in inverno aggiungete tutti gli altri ingredienti ai cereali ancora caldi).

Nel frattempo preparare gli altri ingredienti.

Preparare i ceci tostati seguendo la ricetta descritta QUI.

Tagliare la scamorza a dadini.

Eliminare il grasso dalle fette di speck e, con le forbici, tagliarle a striscioline.

Scaldare bene un tegame (o una padella) antiaderente e rosolarvi le strisce di speck senza alcun condimento fino a quando risulteranno croccanti.

insalata di farro e orzo Collage 1

Ed ora non resta che mettere tutto insieme.

Unire al farro e all’orzo i ceci tostati, lo speck croccante e la scamorza.

insalata di farro e orzo Collage 2

Aggiustare di sale e pepe. Condire con un filo di olio crudo e mescolare delicatamente il tutto.

L’insalata di farro e orzo è pronta per essere servita.

Se vi piacciono i piatti di questi tipo, nel blog potete trovare anche una insalata di orzo e farro con verdure. La ricetta è QUI.


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