È di Chef Locatelli l’idea di questa gustosissima insalata di cavolfiore. L’ho visto prepararla in TV e non ho resistito alla tentazione di provarla non appena mi è stato possibile. L’ho un po’ “velocizzata” rendendola un piatto più casalingo anche se trovo che sia adatta ad ogni occasione. È saporita, particolare e, di certo, contribuisce a rendere questo ortaggio più gradito a tutti. Chez moi… un successo!
- Energia 127,47 (Kcal)
- Carboidrati 6,68 (g) di cui Zuccheri 2,28 (g)
- Proteine 7,23 (g)
- Grassi 9,02 (g) di cui saturi 2,30 (g)di cui insaturi 2,56 (g)
- Fibre 2,81 (g)
- Sodio 430,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 155 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 1cavolfiore (470 g al netto degli scarti)
- 3uova (grandi)
- 20 mlolio extravergine d’oliva
- 3acciughe sott’olio
- 1 cucchiaiocapperi
- 30 golive taggiasche
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Pentolino
- Schiumarola
- Mezzaluna
Preparazione
Prepariamo gli ingredienti!
Pulire il cavolfiore eliminando il gambo centrale e le foglie, dividerlo in cimette e lavarle bene sotto acqua corrente.
Portare a bollore abbondante acqua salata, tuffarvi le cimette e cuocerle fino a quando risulteranno morbide ma ancora croccanti (non devono spappolarsi; ci vorranno circa 5/7 minuti). Quindi scolarle con una schiumarola e trasferirle in un piatto capiente o una insalatiera.
Scaldare l’olio (nello stesso pentolino delle uova così evitiamo di sporcare tanta roba), aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Rassodare le uova in un pentolino, sgusciarle e tritarle grossolanamente schiacciandole con una forchetta.
Tritare grossolanamente capperi e olive taggiasche insieme al prezzemolo (io ho usato una mezzaluna).
Per finire…
Condire le cimette di cavolfiore con l’olio alle acciughe. Aggiungere le uova sminuzzate e il trito di capperi, acciughe e prezzemolo.
Mescolare delicatamente e regolare di sale e pepe (di sale solo se necessario perché le acciughe sono già molto saporite).
Servire l’insalata di cavolfiore a temperatura ambiente. Enjoy! Paola
Vi consiglio altre ricette a base di questo ortaggio: la schiacciata (1), il finto cous cous (2), il cavolfiore alla curcuma (3) e quello stufato con le olive (4). Cliccate sulle fotografie se volete dare un’occhiata:
Ricetta buonissima, da fare sicuramente 😉
Brava… ne garantisco la bontà. Molto molto appetitosa 😉