Gnocchi viola al gorgonzola e mela

Favolosi questi gnocchi viola al gorgonzola e mela! Favolosi per il loro bellissimo colore, ma anche per la combinazione perfetta dei sapori: mela, nocciole e gorgonzola si abbinano magistralmente! Il colore, naturalmente, dipende dalla qualità delle patate usate: le Vitelotte. La ricetta l’ho trovata nel blog Briciole in cucina.

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 GNOCCHI VIOLA al GORGONZOLA e MELA

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per gli gnocchi viola:

• 1 kg di patate viola Vitelotte
• 200 g di farina 00
• 1 uovo

Per il condimento:

• 70 g di nocciole
• 1 mela verde
• 1 rametto di rosmarino
• miele
• ½ bicchiere di latte
• 200 g di gorgonzola dolce

PROCEDIMENTO

Per preparare gli gnocchi viola seguire la ricetta descritta QUI.

Per il condimento:

Tostare le nocciole in una piccola padella antiaderente ben calda senza alcun condimento.

Tritarle grossolanamente.

Tagliare la mela a fettine e poi a pezzetti.

Mettere i pezzetti di mela sulla placca rivestita con carta da forno e farvi colare sopra del miele. Spolverizzarvi anche del rosmarino tritato finemente.

Cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti.

In una padella antiaderente mettere il gorgonzola tagliato a pezzetti ed il latte.

Farlo sciogliere a fuoco dolce fino ad ottenere una crema.

Versare la crema di gorgonzola in una capiente insalatiera.

Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando saliranno a galla, scolarli con una schiumarola.

Metterli nell’insalatiera con il gorgonzola. Unire anche la mela e le nocciole. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servire gli gnocchi viola al gorgonzola e mela ben caldi.

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