Gnocchi alla sorrentina

Prima di tutto ci occupiamo della SALSA di pomodoro. In una casseruola, scaldare un filo di olio e rosolarvi lo spicchio di aglio intero e spellato.

Poi unire la polpa di pomodoro, qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani e regolare di sale.

Cuocere con il coperchio a fiamma dolce per 15/20 di minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata eliminare l’aglio.

Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata,  scolarli con una schiumarola non appena saliranno a galla e trasferirli, man mano, in una pirofila da forno.

Condirli con poco più della metà della salsa di pomodoro e 60 g di formaggio grattugiato.

Mescolare delicatamente in modo da amalgamare bene il tutto, quindi ricoprire la superficie con fettine di mozzarella.

Infine distribuire la rimanente salsa di pomodoro, cospargere con il restante formaggio grattugiato e mettere qua e là delle foglioline di basilico.

A questo punto, mettere la pirofila in forno statico preriscaldato a 240° e lasciar gratinare gli gnocchi alla sorrentina fino a quando la mozzarella si sarà completamente sciolta.

Sfornare gli gnocchi alla sorrentina e portarli subito in tavola. Servirli ben caldi. Enjoy! Paola

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