Ricetta da urlo quella di oggi. Se avete voglia di una pasta particolare e buonissima siete capitati nel posto giusto. Vi consiglio di armarvi di carta e penna, di scrivere subito ingredienti e procedimento e di fare al più presto questi gnocchetti sardi con broccolo romanesco, pinoli e pomodori secchi. Sono sicura che li troverete superlativi. E non solo! È anche un primo piatto semplicissimo da preparare e che io vedo bene per una cena in famiglia, ma anche da servire a degli amici. Una ricetta che dimostra quanto sia facile portare in tavola gusto e salute.
Altri primi piatti con questo formato di pasta:
Ingredienti per gli gnocchetti sardi con broccolo romanesco
Strumenti
Preparazione degli gnocchetti sardi con broccolo romanesco
Prepariamo gli ingredienti!
Eliminare le foglie del broccolo romanesco, lavarlo bene sotto acqua corrente e dividerlo in cimette.
In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle, tuffarvi le cimette di broccolo e sbollentarle per cinque minuti. Quindi scolarle con una schiumarola conservando l’acqua di cottura che servirà per lessare la pasta.
Trasferirle su un tagliere e tagliare a metà quelle più grandi mantenendo intere quelle piccole.
Nel frattempo, in una piccola padella, tostare i pinoli senza alcun condimento fino a quando risulteranno ben dorati. Toglierli dalla padella per evitare che brucino e metterli da parte.
Tagliare a dadini il pane, poi tostarli nella stessa padella dei pinoli in cui si sarò scaldato un cucchiaio di olio. Quando risulteranno dorati e croccanti, toglierli dalla padella e metterli da parte.
Sgocciolare i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliarli a pezzettini.
Dissalare i capperi sotto acqua corrente e asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
Spellare lo scalogno e tritarlo finemente. Io ho usato un tritatutto manuale a corda che trovo davvero comodissimo. Se desiderate acquistarlo lo potete trovare cliccando QUI.
Ed ora in cottura!
In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi lo scalogno.
Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi unire i pomodori secchi, le cimette di broccolo e i capperi e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto a fiamma media mescolando spesso. Salare e pepare a piacere.
Nel frattempo riportare a bollore l’acqua in cui era stato lessato il broccolo. Tuffarvi gli gnocchetti sardi e cuocerli al dente. Scolarli e trasferirli direttamente nel tegame del condimento. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Infine distribuire gli gnocchetti sardi con broccolo romanesco nei piatti individuali, unire i pinoli tostati e i dadini di pane croccante e servirli subito per evitare che il pane si ammorbidisca perdendo la sua croccantezza. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni