Morbidissima questa focaccia rustica arricchita con cipolla e rosmarino. È preparata con la Farina Biologica di Tipo 2 macinata a pietra Tre Grazie e con solo 2 g di lievito. Perfetta servita a spicchi al posto del pane; fantastica tagliata a metà e imbottita con dei salumi. La si può preparare con e senza Bimby: vi indicherò entrambi i procedimenti.
Sponsorizzato da Tre Grazie (Progeo Molini)
Ingredienti
- 500 gfarina tipo 2 (macinata a pietra – Tre Grazie)
- 250 mlAcqua
- 2 gLievito di birra fresco
- 1/2 cucchiainoZucchero
- 80 gStrutto
- 1/2Cipolla
- 1 ramettoRosmarino
- 10 gSale
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Mixer o Bimby
- 1 Teglia di 30 cm di diametro
Preparazione
Una precisazione!
Io ho preparato questa focaccia rustica con il Bimby, ma è possibile farlo con qualsiasi altro mixer o planetaria. Si può tranquillamente impastare anche a mano e vi indicherò il procedimento da seguire nella seconda parte di questo articolo.
Prima di cominciare!
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero.
Impasto con il Bimby!
Spellare la cipolla, tagliarla a pezzetti e metterla nel boccale insieme agli aghetti di rosmarino. Tritare per 5 sec. a vel. 6, poi raccogliere verso il centro con la spatola e tritare di nuovo. Ho dimenticato la foto della cipolla tritata; sorry!
Aggiungere la farina e lo strutto e mescolare per 20 sec. a vel. 4.
Quindi unire la miscela di acqua e lievito ed impastare per 1 minuto a vel. Spiga.
Infine aggiungere il sale e l’olio ed impastare di nuovo per 1 min. sempre a vel. Spiga.
Impasto senza Bimby!
Setacciare la farina in una ciotola (o sulla spianatoia) ed impastarla con lo strutto unendo man mano la miscela di acqua e lievito.
Quindi aggiungere la cipolla tritata insieme al rosmarino, il sale e l’olio ed impastare a lungo fino a quando si sarà ottenuto un composto liscio, morbido ed omogeneo.
Lievitazione e cottura!
Stendere l’impasto all’interno di una teglia del diametro di 30 cm precedentemente spennellata di olio o rivestita con carta da forno. Io ho messo la carta da forno sul fondo e ho spennellato solo i bordi.
Becherellarlo con i rebbi di una forchetta, poi coprirlo con della pellicola (io ci metto anche una copertina) e lasciarlo lievitare per 12 ore. Ho impastato alle 8 di sera ed ho infornato alla mattina.
Trascorso il tempo della lievitazione, cuocere la focaccia rustica in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti. Sfornarla e lasciarla intiepidire prima di servirla. Enjoy! Paola
Vi consiglio di provare anche la focaccia genovese o la fougasse provenzale. Sono altrettanto buone. Cliccate sulle fotografie per leggere le ricette.
