Crumble di zucchine

Crumble di zucchine…un piatto che si commenta da solo….basta guardare quella crosticina così invitante per aver voglia di mangiarne un boccone….anzi di più!!!! Succede anche a voi? In casa mia è stato letteralmente spazzolato! Vi mostro come si prepara e resterete sbalorditi dalla sua semplicità! A mio avviso, un contorno dieci e lode!

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CRUMBLE di ZUCCHINE

 

INGREDIENTI

• 4 zucchine medio-grandi
• 6 pomodori secchi sott’olio
• 30 g di nocciole spellate
• 50 g di Grana Padano o Parmigiano grattugiato
• 50 g di taralli (o pane casereccio leggermente raffermo)
• qualche foglia di basilico
• 2 spicchi d’aglio
• qualche fiocchetto di burro
• olio extravergine d’oliva
• sale (io rosa dell’Himalaya)
• pepe nero

NOTA

Per chi segue una dieta vegetariana sarà sufficiente sostituire il Grana/Parmigiano con un formaggio analogo preparato con caglio vegetale.

PROCEDIMENTO

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle sottili.

Tritare finemente l’aglio e rosolarlo, a fuoco dolce, in un tegame con qualche cucchiaio di olio. Unire le zucchine e cuocerle, a fuoco medio, per una quindicina di minuti circa salandole e pepandole a metà cottura.

Nel frattempo, in un padellino antiaderente, tostare le nocciole senza condimento.

Quando saranno un po’ dorate, tritarle con una mezzaluna e metterle da parte.

Con un batticarne, ridurre i taralli in briciole (può andare bene anche del pane casereccio leggermente raffermo, ma io trovo che i taralli siano la scelta migliore).

Mescolare i taralli al formaggio grattugiato.

Tagliare i pomodori secchi a striscioline.

Quando le zucchine sono cotte (ma ancora croccanti) trasferirle in una pirofila da forno.

Distribuirvi sopra i pomodori secchi e le foglie di basilico spezzettate.

Cospargere con le nocciole tritate.

Infine, completare con il mix di pane e formaggio e mettere qualche fiocchetto di burro qua e là.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti + un paio di minuti sotto il grill.

Servire il crumble di zucchine caldo o tiepido.

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