Crostini con carciofi e aceto balsamico, ricetta di San Valentino

Questi crostini con carciofi e aceto balsamico sono uno sfizioso antipasto monoporzione, perfetto per aprire la cena di San Valentino. Facilissimi da preparare, si presentano molto bene in questa occasione vista la loro forma a cuore!

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CROSTINI con CARCIOFI e ACETO BALSAMICO

INGREDIENTI (per 2 crostini)

• 2 fette di pan cassetta per tramezzini
• una decina di cuori di carciofo surgelati
• ½ cipolla bianca o 1 scalogno
• 30 g di Parmigiano
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• semi di papavero
• aceto balsamico
• sale

NOTA

Per chi segue una dieta vegetariana sarà sufficiente sostituire il Grana/Parmigiano con un formaggio analogo preparato con caglio vegetale.

PROCEDIMENTO

Ricavare dalle fette di pan cassetta dei crostini a forma di cuore utilizzando un taglia biscotti.

Far scaldare una padella antiaderente e farvi tostare i cuori senza alcun condimento (io ho usato una piastra di ghisa). E’ anche possibile tostarli sotto il grill del forno per pochi minuti. Girarli e tostarli anche sull’altro lato.

In un tegame scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi soffriggere la cipolla affettata finemente. Aggiungere i cuori di carciofo ancora surgelati e farli rosolare alcuni minuti.

Quando si saranno ammorbiditi, salarli leggermente ed aggiungere del prezzemolo tritato. Proseguire la cottura per una decina di minuti.

A cottura ultimata trasferire i carciofi in un mixer insieme al Parmigiano e tritare il tutto grossolanamente.

Se preferite potete tritare il tutto molto più finemente ricavando, in questo modo, una crema.

Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungere un filo di olio e mescolare bene.

A questo punto procedere a preparare i crostini.

Su un cuore di pane mettere un po’ di composto ai carciofi e spruzzare con dell’aceto balsamico (io ho usato un particolare spruzzino che è perfetto per nebulizzare l’aceto; se non avete nulla di simile potete semplicemente aggiungere qualche goccia di aceto balsamico usando un cucchiaino).

Richiudere con un secondo crostino e nebulizzare dell’aceto balsamico anche sopra quest’ultimo.

Infine spolverizzare con dei semi di papavero.

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