Eh si… proprio così…. dei croissants rosa!!! Sono dei morbidissimi cornetti salati che si prestano ad essere farciti con salumi o formaggi. Lo so che state guardando la fotografia e state pensando che non sono affatto rosa, ma in realtà all’interno lo sono…..fuori invece si sono scuriti in cottura 🙁 mannaggia!!! Sono rosa perché preparati con le patate Vitelotte…quelle meravigliose patate viola che ultimamente mi piacciono tanto. Se non riuscite a trovarle potete realizzarli anche con le classiche patate a pasta gialla.
CROISSANTS ROSA
INGREDIENTI
Con queste quantità potete preparare una decina di croissants rosa.
- 250 g di farina 00
- 150 g di patate viola Vitelotte
- 100 ml di latte tiepido
- 15 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- semi di sesamo
PROCEDIMENTO
Lavare le patate, lessarle in acqua leggermente salata e passarle allo schiacciapatate raccogliendone la purea in una terrina.
In una ciotolina sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Aggiungere la farina alla purea di patate.
Versare il latte + lievito nella farina e cominciare ad impastare.
Infine unire il sale e l’olio. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare una palla.
Far lievitare per un paio di ore e, comunque, fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo della lievitazione stendere la pasta in un rettangolo con il mattarello e ricavarne dei triangoli (la pasta che avanza può essere impastata di nuovo per formare altri triangoli).
Arrotolare i croissants rosa partendo dalla base del triangolo e facendo attenzione che la punta rimanga sotto (in questo modo non si solleverà in cottura).
Ripiegare verso l’interno le estremità in modo da creare il classico cornetto.
Disporre i croissants rosa sulla placca rivestita con carta da forno tenendoli un po’ distanziati tra loro. Spennellarli con un po’ di latte e cospargerli con dei semi di sesamo.
Cuocerli in forno già caldo a 200° per una ventina di minuti.
I croissants rosa sono morbidissimi e si prestano ad essere farciti con salumi o formaggi. Sono ottimi anche così…senza nulla!!!
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Dove si trovano le patate viole ?Con cosa si possono sostituire?Grazie per le eventuali risposte
Le patate viola si trovano dai fruttivendoli più riforniti….oppure le puoi ordinare e te le procurano. Puoi sostituirle con le patate normali, ma in questo casi i croissants non saranno più rosa
Non ho mai provato le patate viola ma questa tua ricetta mi tenta…ciao Paola !!!
sono un po’ difficiline da trovare, ma fantastiche!
Ciao omonima, ancora una volta voglio farti i mie complimenti per tutte le ricette che ci regali., ovviamente anche ringraziarti. Ciao buona giornata e buon lavoro.
Grazie mille Paola! È un piacere! Ciaoooooooooooo