Tempo fa ha spopolato nel web la ricetta di questa ciambella giraffa. L’avevo subito appuntata in uno dei miei tanti quaderni e poi me ne sono dimenticata finché, qualche giorno fa, mi è ricapitata sotto gli occhi. Visto che gli ingredienti sono “basici” e sempre presenti in ogni dispensa e visto che mi serviva una torta per la colazione la mia scelta è caduta proprio su questa. Si tratta di un dolce semplice e leggero dal sapore molto comune, ma dall’aspetto accattivante. Quelle onde colorate sono sicuramente un bel colpo d’occhio, che dite? Accompagnate una bella fetta con un po’ di crema di nocciole e la vostra giornata sarà pronta per cominciare.
Ingredienti
Per l’impasto bianco:
- 5albumi (medi)
- 1 pizzicocremor tartaro
- 80 gzucchero
- 50 mllatte
- 50 mlolio di semi di mais
- 1/2 cucchiainoestratto di vaniglia
- 150 gfarina 00
- 8 glievito in polvere per dolci
Per l’impasto giallo:
- 5tuorli
- 80 gzucchero a velo senza glutine
- 60 mllatte
- 50 mlolio di semi di mais
- 1/2 cucchiainoestratto di vaniglia
- 150 gfarina 00
- 8 glievito in polvere per dolci
Inoltre:
- q.b.cacao amaro in polvere
- q.b.zucchero a velo (per spolverizzare)
Strumenti
- 2 Ciotole capienti
- Frusta elettrica
- Colino a maglie fitte
- Stampo a ciambella da 22-24 cm
Preparazione
Prima di cominciare!
Spennellare con dello staccante per teglie uno stampo a ciambella del diametro di 22/24 cm oppure imburrarlo e infarinarlo. Se vi interessa la ricetta dello staccante (che è veramente favoloso) la potete trovare cliccando sulla fotografia qui sotto:
Separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole capienti.
Ed ora via con l’impasto bianco!
Aggiungere un pizzico di cremor tartaro agli albumi e cominciare a lavorarli con le fruste elettriche. Quando iniziano a diventare bianchi unire gradualmente lo zucchero sempre con le fruste in movimento e continuare a montare fino ad ottenere una neve ben soda.
Quindi versare a filo (sempre con le fruste in movimento) l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia.
Infine unire la farina setacciandola attraverso un colino a maglie fitte e incorporarala bene. Mettere da parte questo impasto.
Occupiamoci dell’impasto giallo!
Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montarli con le fruste (perfettamente pulite) fino a quando risulteranno chiari e spumosi.
Quindi versare a filo l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia e amalgamarli perfettamente.
Anche in questo impasto, aggiungere la farina setacciandola attraverso il colino e mescolare con cura.
È ora del lievito!
A questo punto setacciare il lievito nei due impasti (mezza bustina in ogni ciotola) e incorporarlo benissimo con una spatola. Il motivo per cui io l’ho aggiunto solo a questo punto della preparazione e non l’ho setacciato insieme alla farina è molto semplice: il lievito si attiva non appena entra in contatto con degli ingredienti liquidi. Aggiungerlo subito nell’impasto bianco per poi lasciarlo lì fermo mentre si prepara quello giallo gli fa perdere parte del suo potere lievitante.
Infine prepariamo la ciambella giraffa!
Versare sul fondo dello stampo metà dell’impasto giallo, poi spolverizzare tutta la superficie con abbondante cacao amaro.
Quindi versarvi sopra metà dell’impasto bianco e cospargere di nuovo con abbondante cacao.
Ripetere nuovamente gli strati: giallo + cacao; bianco + cacao.
Cuocere la ciambella giraffa in forno statico preriscaldato a 180° per 40/45 minuti facendo la prova stecchino per verificarne l’effettiva cottura: infilzato al centro dovrà uscire asciutto. Sfornarla, lasciarla raffreddare, poi trasferirla sul piatto da portata e spolverizzarla con poco zucchero a velo. Enjoy! Paola
Altre torte da colazione? Vi consiglio di provare la mia ciambella semplice (1), quella della nonna (2), la torta nuvola (3) o quella cappuccino (4). Cliccate sulle fotografie se volete leggere le ricette:
Nota
Ho trovato QUI la ricetta di questa ciambella giraffa e ve la propongo con qualche lieve variante.