Calamari con lime e menta

Quello che vi presento oggi potrebbe essere un favoloso antipasto, ma anche un ottimo secondo. La quantità ovviamente farà la differenza. Un piatto davvero fresco e gustoso a base di calamari, reso particolare dal sapore agrumato del lime e del limone e dalle note aromatiche della menta. Quindi vi dico subito di non pensare assolutamente di sostituire lime e menta perché il piatto perderebbe di significato. Una ricetta semplicissima quanto prelibata che ho trovato nella rivista Alice Cucina e che vi invito a provare. Se poi avete ospiti è perfetta. E non dimentichiamo un altro aspetto fondamentale: i calamari sono ricchi di proteine, ma poveri di grassi e carboidrati e quindi perfetti se volete tenere sotto controllo le calorie.

 CALAMARI con LIME e MENTA

INGREDIENTI

Le quantità dipendono da quanti calamari volete preparare.

• Calamari o calamaretti
• lime (succo e scorza)
• limone
• foglie di menta fresca
• olio extravergine di oliva
• sale (io rosa dell’Himalaya)

NOTE

Per questo piatto potete utilizzare sia dei calamari che dei calamaretti; il procedimento resta lo stesso.

PROCEDIMENTO

Pulire i calamari (o fateveli pulire in pescheria), sciacquarli sotto acqua corrente e tagliarli a pezzetti.

In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio, quindi unire i calamari e scottarli per pochi minuti.

Una volta cotti, salarli e spegnere il fuoco.

Trasferirli in una insalatiera e irrorarli con succo di limone e succo di lime (quantità a piacere). Aggiungere qualche fogliolina di menta e aggiustare di sale se necessario.

Condire con un filo di olio crudo e mescolare bene.

Distribuirli nei piatti individuali (o in un piatto da portata) e profumarli con della scorza di lime grattugiata.

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