Bocconcini alla pizzaiola – ricetta sfiziosa

I bocconcini alla pizzaiola sono una ricetta decisamente molto sfiziosa…..o almeno così è per me che amo la pizza sotto tutte le sue forme! Una morbida pasta che racchiude un cuore filante. Non sono difficili da fare, ma richiedono un po’ di pazienza che, ovviamente, viene poi ricompensata dal risultato visto che sono deliziosi.

 BOCCONCINI alla PIZZAIOLA

 

INGREDIENTI

Per la pasta:

• 250 g di farina 00
• 130 ml di acqua
• 8 g di sale
• 30 g di burro
• ½ cubetto di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di zucchero

Per la farcitura:

• sugo di pomodoro
• mozzarella
• origano
• olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Per preparare i bocconcini alla pizzaiola sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero.

Mettere in un mixer la farina. Naturalmente tutto l’impasto può essere fatto anche a mano.

Aggiungere alla farina l’acqua + lievito.

Mescolare, quindi unire il burro morbido ed il sale.

Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla.

Far lievitare per almeno un’ora in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria (il forno spento e chiuso sarà perfetto).

Trascorso il tempo della lievitazione, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata.

Tagliare dei cerchi.

Mettere al centro di ogni cerchio un cucchiaino di sugo di pomodoro (senza esagerare se no diventa difficile, poi, fare il bocconcino) e un pezzetto di mozzarella.

Chiudere il bocconcino cercando di sigillarlo bene.

Disporre i bocconcini alla pizzaiola sulla placca rivestita con carta da forno e farli lievitare per un’altra mezz’ora. Spennellarli con poco olio e spolverizzarli con dell’origano.

Cuocere i bocconcini alla pizzaiola in forno già caldo a 190° per dieci minuti circa.

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