Biscotti cocco e cioccolato

Questi biscotti cocco e cioccolato sono degli autentici dolcetti a cui è difficile resistere. Il fatto è che ne mangi uno…poi due (tanto sono piccoli) e ti ritrovi ad averne divorati cinque o sei. Non contengono burro e sono preparati con soli albumi….questo è il lato positivo che fa di questi bocconcini dei peccati veniali. Sono super facili e super veloci da preparare. La ricetta di questi golosissimi biscotti mi è stata suggerita dalla mia adorata zia Anna che ringrazio tantissimo!

 BISCOTTI COCCO e CIOCCOLATO

INGREDIENTI

Con queste quantità ho preparato 16 biscotti cocco e cioccolato.

• 2 albumi a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di farina 00
• 100 g di farina di cocco
• 30 g di cioccolato fondente
• 1 pizzico di cremor tartaro

NOTA

In questa ricetta il cremor tartaro serve solo per stabilizzare gli albumi montati. Lo trovate ormai in tutti i supermercati nel reparto dei preparati per dolci.

PROCEDIMENTO

In una terrina mettere gli albumi insieme al cremor tartaro ed iniziare a montarli con le fruste elettriche (se non avete il cremor tartaro, potete sostituirlo con qualche goccia di limone).

Quando iniziano leggermente a montare, cominciare ad aggiungere lo zucchero a velo facendolo cadere a pioggia attraverso un colino a maglie fitte. Continuare a montare.

Quando tutto lo zucchero sarà stato incorporato si dovrà avere un composto denso e bianco.

Unire gradualmente la farina di cocco, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto.

Poi aggiungere anche la farina bianca, sempre setacciandola e sempre mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontare il tutto.

Quando entrambe le farine saranno perfettamente incorporate al composto, aggiungere il cioccolato fondente ridotto a scaglie grossolane.

Con l’aiuto di due cucchiaini, formare dei mucchietti direttamente sopra la placca rivestita con carta da forno.

Cuocere i biscotti cocco e cioccolato in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Sfornarli e lasciarli intiepidire.

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