Biscotti alla zucca

Ora voglio darvi un SUGGERIMENTO. La preparazione di questi biscotti alla zucca è molto semplice ma serve una piccola accortezza. La consistenza dell’impasto dipende molto da quanto può essere “umida” la polpa della zucca (elemento variabile in base alla qualità e al tipo di cottura). Quindi io vi consiglio di non mettere subito tutta la farina bianca che ho messo nell’elenco degli ingredienti (170 g per l’esattezza), ma di cominciare con 130/140 g e di aggiungere gradualmente la restante solo se necessaria ad ottenere la consistenza giusta. L’impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso. Tutti gli altri ingredienti restano, invece, invariati.

Schiacciare la polpa della zucca con una forchetta in modo da ottenere una purea omogenea.

Mettere il burro morbido in una ciotola insieme allo zucchero e lavorarli con le fruste elettriche.

In una ciotolina, mescolare la farina bianca con quella gialla, la fecola e il lievito, poi unirli al burro e zucchero setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte.

Cominciare a lavorare gli ingredienti con una spatola, quindi aggiungere la purea di zucca e il tuorlo e impastare bene il tutto.

A questo punto prelevare 30 g di composto con le mani infarinate e modellare una pallina. Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto e disporre, man mano, le palline sulla placca rivestita con carta da forno.

Collocare una nocciola al centro di ogni pallina premendo leggermente e spolverizzare i biscotti alla zucca con dello zucchero a velo.

Cuocere i biscotti alla zucca in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente prima di trasferirli sul piatto da portata. Enjoy! Paola

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