Agretti e spaghetti – ricetta veloce

Una ricetta velocissima questa degli spaghetti con gli agretti….velocissima perché il condimento si prepara mentre la pasta cuoce insieme alla verdura. L’unica cosa, forse, più antipatica è pulire la barba di frate (altro modo di chiamare gli agretti). Il risultato, però, è un primo piatto buonissimo, particolare e che colpisce anche l’occhio. La ricetta fa parte del repertorio della Parodi, ma io ne sono venuta a conoscenza grazie a Daniela, una carissima amica che me l’ha suggerita! E quando lei mi propone qualcosa….che ne so…..porta fortuna!

  AGRETTI e SPAGHETTI

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 250 g di spaghetti
• 200 g di agretti
• 100 g di gorgonzola dolce
• poco latte
• nocciole
• sale (io rosa dell’Himalaya)

PROCEDIMENTO

Pulire gli agretti eliminando le radichette e tutti i fili eventualmente ingialliti.

Lavarli molto bene facendoli passare mazzetto per mazzetto.

Portare a bollore abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle cuocervi spaghetti e agretti contemporaneamente

Nel frattempo mettere il gorgonzola a pezzetti in un capiente tegame insieme a qualche goccio di latte. A dire il vero la ricetta prevedeva la panna, ma io l’ho evitata ed il risultato è stato ottimo lo stesso.

Far sciogliere a fiamma dolce.

In un padellino tostare qualche nocciola senza alcun condimento, poi tritarla grossolanamente. Mettere da parte, servirà come guarnizione finale del piatto.

Scolare gli spaghetti insieme agli agretti e saltarli nel tegame del condimento.

Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare insaporire per qualche istante sul fuoco.

Impiattare e spolverizzare ogni singolo piatto con le briciole di nocciola. Servire subito.

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