Queste barchette di melone, gamberetti e cetrioli sono un antipasto o secondo piatto leggero, fresco e colorato, adatto alle giornate calde, quando non abbiamo voglia di metterci ai fornelli. Accompagnate da una salsa allo yogurt profumata alla menta poi, rinfrescano anche le giornate più torride e vi faranno fare un figurone se le presentate in un buffet a una festa in famiglia o tra amici. Assicuratevi di prendere un melone ben maturo e dolce e degli ottimi gamberi per avere un piatto davvero delizioso!

Barchette di melone, gamberi e cetrioli con salsa di yogurt alla menta

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaVapore
CucinaItaliana

Ingredienti per 4 persone

1melone
700 ggamberi (freschi)
2cetrioli
200 gyogurt greco
1 mazzettomenta
olio extravergine d’oliva
succo di limone (mezzo limone)
sale
pepe
1 cucchiainozucchero

Preparazione delle barchette di melone

Cominciate la preparazione sbucciando e tagliando a tocchetti i cetrioli, conditeli con il sale e metteteli a gocciolare in un colino. Perderanno tanta acqua di vegetazione. Conditeli dopo con olio e un pò di menta sminuzzata.
Mettete lo yogurt in una ciotola, sminuzzate il mazzetto di menta e aggiungetelo allo yogurt, insieme a 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale, succo di mezzo limone e lo zucchero.
Sgusciate i gamberi, incidete il dorso con un coltellino e eliminate l’intestino. Sciacquate e cuocete al vapore. Ci metteranno pochi minuti. Devono rimanere morbidi.
Una volta cotti, mettete in un piatto e condite con sale, olio extra vergine d’oliva, pepe e qualche goccia di limone. Mettete da parte.
Adesso aprite il melone e togliete i semi con un cucchiaio. Tagliatelo in 4 e scavate le barchette.
Tagliate a tocchetti la polpa e mettetela in un piatto.
Componete le barchette adagiando sulla buccia scavata la polpa del melone, il cetriolo, i gamberi e infine qualche cucchiaino di salsa di yogurt e menta.