Tronchetto di Natale al cioccolato
Tronchetto di Natale al cioccolato
Tronchetto di Natale, un dolce semplicissimo da fare per le feste e veramente d’effetto! Basta preparare una base di pasta biscotto e una ganache a cioccolato ed il gioco è fatto! Vi lascio alla ricetta 🙂
INGREDIENTI PER LA BASE:
- 5 uova medie
- 100 gr. di farina
- 140 gr. di zucchero
- mezzo cuc.no di estratto di vaniglia
- un cuc.no di miele
INGEDIENTI PER LA CREMA GANACHE AL CIOCCOLATO:
- 300 gr. di cioccolato fondente
- 300 gr. di panna liquida fresca non zuccherata
PROCEDIMENTO:
- Dividete tuorli ed albumi. Montate per almeno 10 minuti i tuorli con 90 gr. di zucchero, aggiungete la vaniglia ed il miele e mettete da parte.
- Montate gli albumi a neve con il resto dello zucchero.
- Incorporate gli albumi delicatamente al composto di tuorli.
- Unite la farina setacciata al composto e mescolate fino a che non si sarà amalgamato bene il tutto.
- Stendete l’impasto su un foglio di carta forno posto su una leccarda da forno e livellate
- Cuocete in forno preriscaldato a 220° per circa 6 minuti (la superficie dovrà essere dorata). Una volta cotta levate la pasta biscotto dalla teglia lasciando la carta forno, spolverizzate con dello zucchero semolato e sigillate il tutto con della pellicola facendo si che il calore trattenga l’umidità in modo che arrotolandola poi non si spezzi. Fatto questo dedichiamoci alla crema ganache e iniziamo tritando il cioccolato fondente!
- Ponete sul fuoco un pentolino con la panna, quando la panna avrà sfiorato il bollore spegnete il fuoco e versate il cioccolato tritato mescolando con una frusta per scioglierlo bene; trasferite la crema in una ciotola a contatto con una seconda ciotola contenente del ghiaccio e montate con delle fruste elettriche.
- Riprendete la pasta biscotto, levate la pellicola, spalmate metà della ganache al cioccolato e iniziate ad arrotolare a pasta biscotto da lato più lungo.
- Ottenuto il rotolo, tagliate in obliquo due pezzi, uno di circa 6 cm da porre poi lateralmente ed uno da 3 cm circa da porre sopra (come nella foto del risultato finale). Spalmate da ganache restante sopra il tronchetto come se fosse stucco ed il gioco è fatto!
bon appétit!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, se avete bisogno di qualche consiglio o informazione non esitate a scrivermi!
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