Torta Frescanera

Torta Frescanera

Torta Frescanera, nasce da me, dal volere una base saporita di cannolo e biscotti ma senza utilizzare il burro e dalla voglia di una crema fresca e leggera al cacao…esperimento riuscito! Provatela sarà una delizia per il palato! 🙂

INGREDIENTI PER LA BASE:

  • 150 gr. di scorze di cannolo
  • 150 gr. di biscotti secchi misti
  • 50 ml di latte (poco meno di mezzo bicchiere)
  • 2 cucchiai colmi di nutella

INGREDIENTI PER LA CREMA:

  • 1/2 L di latte
  •  2 tuorli e 1 uovo intero
  •  50 gr. di farina
  • 80 gr. di zucchero
  • bacca di vaniglia
  • 4 cucchiai colmi di cacao
  • 1 cucchiaio colmo di nutella

PROCEDIMENTO:

  1. Tritare i biscotti e le scorze di cannolo con l’aiuto di un mixer.
  2. Sciogliere a bagnomaria la nutella nel latte e mescolare.
  3. Una volta intiepidito versare il latte alla nutella nella polvere di biscotti e mescolare.
  4. Munitevi di una teglia dal fondo estraibile o una teglia con cerchio apribile ed oleatela leggermente (potete sporcare un tovagliolo di carta con dell’ olio e passarlo sulla teglia); versate il composto di biscotti e latte con nutella nella teglia ed appiattite con un cucchiaio creando anche 2 cm di bordo. Mettete a riposare in frigo e nel frattempo preparate la crema 🙂 .
  5. Munitevi di un pentolino e portate ad ebollizione il latte aggiungendo la vaniglia (se usate la pasta di vaniglia dosate mezzo cucchiaino; se usate la bacca incidetela con un coltellino per lungo e prendete i semi che troverete al suo interno, metteteli nel latte insieme alla bacca che poi leverete).
  6. Nel frattempo che il latte è sul fuoco mischiamo le polveri. In una ciotola mettete la farina, lo zucchero ed il cacao e mescolateli con una frusta.
  7. Aggiungete l’uovo ed i tuorli e mescolate bene.
  8. Una volta che il latte bolle spegnete la fiamma. Versate metà del latte, filtrandolo, nella ciotola contenente le polveri e mescolate. Aggiungete ora il resto del latte, sempre filtrandolo, e continuate a mescolare.
  9. Aggiungete la nutella al composto e mescolate.
  10. Mettete di nuovo il composto nella pentola, ed in pochi minuti, continuando a mescolare con la frusta, la crema sarà pronta.
  11. Una volta addensata, trasferite la crema in un recipiente preferibilmente freddo e date una mescolata energica sia per stemperare che per renderla lucida.
  12. Lasciate raffreddare la crema mettendo della pellicola a contatto con essa in modo che non si formi la crosticina, in alternativa potete lasciare raffreddare la crema spargendovi sopra un pò di zucchero semolato, lo zucchero attira l’acqua e bagnando la superficie farà si che comunque non si crei la crosticina. Ponete in frigo fino al momento di utilizzarla.
  13. Riprendete la base dal freezer, versatevi all’interno la crema al cacao e nutella e livellate. Lasciate riposare in freezer per un’oretta.
  14. Decorate con del cacao ed un pò di granella di pistacchio e…
bon appétit!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, se avete bisogno di qualche consiglio o informazione non esitate a scrivermi!

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