Muffin al Cocco

Muffin al Cocco

Un muffin è un dolce simile ad un plum cake, di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento. Alcune varietà, come i “cornbread muffins”, sono salate. Si possono preparare con ripieno di mirtilli, cioccolato, cetrioli, lamponecannella, zucca, noce, limone, banana, arancia, pesca, fragola, mandorle e carote. I muffin sono prodotti di uso specialmente nel Regno Unito.

La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura “moofin“. Qualcuno vuole derivato il termine dal francese mouflet, che significa soffice inteso come il pane, altri vogliono far derivare la parola dal tedesco muffen che significa piccole torte perché all’origine si trattava di piccole torte[1]. Le prime versioni di muffin erano meno nobili. Il fornaio di famiglia inizialmente cucinava i muffin per la servitù con i rimasugli del pane del giorno prima e dei rimasugli di lavorazione di biscotti, mescolando il tutto con delle patate schiacciate. Il tutto veniva fritto facendo divenire il composto così ottenuto in muffin leggeri e croccanti. Questo preparato venne scoperto dai padroni dell’epoca facendo divenire questo composto in pietanza preferita per l’ora del tè.

Si distingue dal muffin americano dal tipo di lievitazione. Il muffin americano lievita con il lievito chimico, quello inglese lievita con il lievito di birra, gli esperti di chimica o di pasticceria affermano che sono due lievitazioni molto diverse.

Oggi prepareremo una buonissima e golosissima variante al cocco!!!

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INGREDIENTI:

  • 330 gr. di farina “00”
  • 100 gr. di farina di cocco
  • 200 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 180 ml di latte + 20 ml di acqua
  • 180 gr. di burro ammorbidito
  • 1 bustina di lievito in polvere(16 gr.)
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 cuc.no di bicarbonato
  • 1/2 cuc.no di sale

PER LA GUARNIZIONE:

  • farina di cocco q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. In una terrina setacciare la farina, il bicarbonato ed il lievito. Aggiungere poi il sale e la farina di cocco.
  2. In un’altra terrina mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo una crema.20160507_113925a Aggiungere poi le uova una alla volta; appena il composto sarà amalgamato aggiungere il latte e l’acqua a filo.
  3. Amalgamare poco alla volta le polveri precedentemente mescolate al composto liquido e mescolate fino a che il composto non sarà cremoso.
  4. Distribuire i pirottini nello stampo per muffin e con una sac-à-poche senza bocchetta riempirli con l’impasto appena preparato(se non disponete di una sac-à-poche potete aiutarvi con un cucchiaio per prendere l’impasto ed un cucchiaino per spingerlo all’interno del pirottino). 20160507_110007a20160507_123317a

Fatto questo cospargete con la farina di cocco ed infornate a 180° per 30 minuti.

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bon appétit!
Le regole d’oro di un buon muffin: le polveri devono essere ben mescolate e così anche i liquidi. I 2 composti devono essere amalgamati insieme lentamente e mescolando fino a quando non vi sarà un composto liscio.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, se avete bisogno di qualche consiglio o informazione non esitate a scrivermi!

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