Panini al latte - Pane, Lievitati e Fantasia!

Panini al latte ricetta postata da Marisa Lievito e Farina

Ideali per la merenda dei bambini oppure se formati in versione mignon per un buffet ma anche per gli hot dog scegliete voi come formarli

INGREDIENTI

575 gr di farina w 300
325 gr di latte
2 cucchiai di zucchero
50 gr di olio di semi
1 cucchiaino di sale

PER CHI USA IL LIEVITO DI BIRRA

75gr di farina (presa dalla ricetta)
75 gr di latte (presi dalla ricetta)
7 gr di lievito

Mischiare con una forchetta la farina l’acqua e il lievito coprire con pellicola e aspettare tre ore.

PER CHI USA LA PASTA MADRE

115 GR DI LIEVITO
38 GR DI LATTE

IN PIU DELLA RICETTA PER CHI USA IL li.co.li

150 GR IMPASTO

PROCEDIMENTO

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria, tranne il sale e l’olio che inseriremo alla fine, impastare fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.

Appena è incordato trasferire l’impasto sul piano di lavoro e dare una piega, mettere in un contenitore unto di olio coperto con pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio nel forno con la lucina accesa.

Intanto preparare una teglia rivestita di carta forno, andrà bene anche la leccarda del forno, prendere l’impasto raddoppiato e dividerlo in pezzi, io li ho divisi in pezzi da 100 gr cadauno, ma voi fateli della misura e della forma che preferite, io ne ho fatti un po’ lunghi ed un po’ a treccia, adagiateli nella teglia e aspettate il raddoppio, spennellateli con un po’ di latte e cuoceteli in forno caldo statico con vapore a 250 gr per 15 minuti, per creare il vapore basta mettere un pentolino di acqua nel forno mentre lo scaldate e toglierlo passati i primi dieci minuti di cottura dei panini.

A cottura terminata toglieteli dal forno e copriteli con un canovaccio pulito, servirà ad ammorbidire la crosta e non farli seccare.