Pane di semola a modo mio

Pane di semola a modo mio della nostra amica Marilena De Sario

Oramai ciò preso la mano!!! Pane di semola a modo mio tenerissimo e a lunga lievitazione.

Prima di chiudere i battenti della mia cucina per vacanze ho impastato ancora una pagnotta da portare con me

Ho fatto semplicemente una pagnotta di semola con un segreto di origine orientale chiamatasi “WATER ROUX ” con una base assolutamente naturale che serve per fare un pane morbidissimo ed a lunga tenuta .

Ieri sera …… ho mescolato 30 g di farina 00 con 150 g di acqua .

Mescolate bene deve essere senza grumi .

Mettete sul fornello e scaldate a 65* gradi massimo . Ovvero quando inizia a gelatinizzate e pronta .

Mettete in una ciotolina coprite con una pellicola e mettete in frigo . Lo potete tenere non più di tre giorni altrimenti diventa acidulo .

Oggi …….. ho impastato in planetaria 700 g di semola rimacinata 10 g di lievito disidratato 30 g di olio di oliva *420 g di acqua 1 cucchiaino di zucchero Tutta la quantità di WATER ROUX alla fine 1 cucchiaino di sale

Una volta impastato bene capovolgete su un piano ben cosparso con la semola coprite e lasciatel 15 minFate le pieghe tirando gli angoli e portarli palla metà

Lasciate riposare 15 min e ripetete la manovra per 4 volte in tutto .

Prendete una ciotola grande rivestite con un telo da cucina ben infarinato con la semola mettete il panetto con la parte liscia verso sotto e coprite con i lembi del telo senza senza aderire troppo e coprite con un coperchio bombato ( io coperchio microonde ).

Al raddoppio circa 2 ore scoprite e aprite i lembi del telo mettete una teglia da forno rivestita sopra la ciotola capovolgete la sciate 5 minuti e scoperchiate pian piano .

Se volete intagliate .

Nel frattempo il forno e già caldo a 250* e infornate per 15 min poi abbassare a180* e lasciare per altri 25-30 min .

* con il WATER ROUX potete evitare l‘olio a vostro piacimento Vedrete che bontà di pane

Visita la pagina Amazon di Amici in cucina troverai tante offerte, idee e consigli!

https://www.amazon.it/shop/cucinamici

 

Segui Amici in Cucina su Pinterest

Tutte le ricette dei membri di Amici in cucina catalogate per tipologia li trovate nei blog:

http://blog.giallozafferano.it/amicincucina/

http://blog.giallozafferano.it/idolcidiamiciincucina

https://blog.giallozafferano.it/panelievitatiefantasia

Se la ricetta è stata di tuo gradimento metti mi piace sulla Pagina Facebook del Blog

Torna alla HOME PAGE