Pagnotta alle ortiche della nostra amica Eleonora Fabrizi
Ingredienti
- 600 g farina di grano tenero tipo 2
- 450 g ortiche già cotte
- 50 g acqua
- 200 g pasta madre
- 2 cucchiaini di sale
Procedimento
Tritate le ortiche e mettetele nella impastatrice.
Aggiungete la farina, il sale e poco alla volta l’acqua.
Impastate per una decina di minuti e fate riposare per 5/ 6 ore.
Aggiungete quindi la pasta madre e impastate per altri 10 minuti.
Lasciate riposare l’impasto in frigo per 12/18 ore.
Fate le pieghe, pirlate, fate acclimatare quindi dopo aver fatto gli intagli infornate a 250 gradi per i primi 20 minuti, abbassando a 200 gradi per i restanti 20.
Sfornate e fate raffreddare sulla gratella prima di servire.
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