Graffe con patate e yogurt - Pane, Lievitati e Fantasia!

Graffe con patate e yogurt della nostra amica Piera Cavallese!

Ingredienti:

1 kg farina (500 gr 00+500 gr manitoba),
4 uova intere+2 tuorli d’uovo,
25 gr di lievito di birra,
200 gr zucchero ,
100 gr di burro morbido,
150 ml yogurt bianco o agrumi,
500 gr patate lesse (fredde e passate ),
limone grattugiato,
liquore a piacere,
limoncello 70 ml,
sale

Procedimento

Ho cucinato le patate ,lo.raffreddate….in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero,il limone grattugiato,il burro morbido,piano piano incorporate la farina setacciata,alternando con lo yogurt e latte, (50 ml da consumare per sciogliere il lievito),amalgamate bene,aggiungete le patate lesse,impastate con cura,aggiungete il lievito …

Fate lievitare per circa due ore….dopo stendete con un mattarello formando un cerchio con un bicchiere o coppa pasta,forando il centro,lievitare per 40 min friggere in olio di arachidi,scolateli su carta assorbente e passate nello zucchero semolato…servite tiepidi…