Baguette alla curcuma della nostra cara amica Beatrice Pipino, guardate che cosa ho realizzato dall’impasto , le baguette alla curcuma. Ho aumentato leggermente l’acqua nel impasto vi riporto la ricetta che faccio ormai da anni infallibile!

DifficoltàMedio
CostoBasso
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni
CucinaItaliana

Ingredienti

250 gFarina (Molino Rossetto W330)
250 gFarina 00
250 gAcqua
10 gZucchero
15 gSale fino
15 gLievito di birra fresco (o 1/2 bustina di lievito disidratato)
75 gOlio extravergine d’oliva
1 cucchiaioCurcuma in polvere (poi vi regolate con l’intensità)

Preparazione

Baguette alla curcuma – Bimby
Mettere nel boccale acqua lievito zucchero 2 min/ 37° vel2 dopo aggiungere le farine curcuma olio evo , 3 min/ spiga.
Prendere l’impasto fare delle palline disporle ben distanziate l’una dal altra su una leccarda da forno foderata di carta forno o fogli in silicone disporle distanti l’uno dall’altra perché si gonfieranno, metterli a riposare fino al raddoppio del volume, cuocere in forno ben caldo a 180° per 15/20 min circa, questo dipende dal proprio forno, devono essere dorati.
Dopo averli sfornati metterli su una griglia a raffreddare. ————————————————
Per la versione baguette ho tirato una sfoglia con tutto l’impasto, rendendola il più sottile possibile dopo ho arrotolato su se stessa è divisa in tre parti Ho spolverato di farina lo stampo per baguette dopo averle posizionate le ho lasciate riposare fino al raddoppio del loro volume e dopo passate in cottura come i panini.