Torta di Zucca e Mele senza Zucchero

Guardando il mio orto, vedo la pianta di Zucca serpeggiare qua e là, sovrastare ogni cosa con le sue grandi foglie e parcheggiare i suoi frutti enormi dove capita, anche sul Fico, dopo averlo abbracciato senza timore. Quando si parla di lei bisogna usare parole magiche, perché è nella storia e nelle fiabe da sempre, e non ha mai smesso di essere al centro di avventure fantastiche e oniriche, per via delle sue dimensioni e della bellezza e varietà dei suoi frutti. E poi, da protagonista di un sogno che si realizza, è entrata strisciando in cucina, per arrivare infine sulle nostre tavole, prestandosi a innumerevoli elaborazioni. Una di esse è la torta di Zucca e Mele senza zucchero, un dolce dalla bontà leggendaria, la cui origine si perde nella notte dei tempi. Un dolce semplice e facile da fare, che, considerata la delicatezza dei due frutti, non contempla, né zucchero né uova. Apprezziamola così com’è, senza chiedere altro, e ammiriamone il colore tipico. La torta di Zucca e Mele vi farà rivivere, come per incanto, l’atmosfera antica e pura delle favole.