Pasta con Pere e Nocciole

Cercai Guglielmo proprio dove mi sarei aspettato di trovarlo: sulla nuda terra, nella sua campagna. L’autunno era cominciato già da un pezzo, l’aria era fresca e un po’ umida, il suolo profumava di tutti i piaceri del mondo, il silenzio una poesia per gli uomini semplici e genuini. Necessitavo di consigli sui Cavoli neri del mio orto, perché quest’anno faticavano a crescere, e lo trovai in cima ad un albero, la scala infilata tra i rami, e sotto di esso un paio di cassette colme di frutti che aveva raccolto dal vecchio Pero piantato da suo nonno. Mi sorrise vedendomi, intuendo già il motivo della mia visita; il giovane vicino, apprendista contadino, a cui aveva insegnato tutte le dritte fin dal primo giorno che lo aveva conosciuto, aveva bisogno di aiuto. Qualche pianta faceva i capricci e non ne voleva sapere delle sue amorevoli cure. La verve scanzonata di Guglielmo e le sue dritte sapienti erano sempre preziose per me, ma quel giorno fece di più: mi invitò a pranzo per farmi assaggiare la pasta alle Pere e Nocciole che sua moglie Cettina sapeva preparare con maestria e che a me piaceva tanto. E io ancora una volta in quella modesta cucina rimasi incantato da quel piatto, condito da quella piacevole compagnia, dall’ineguagliabile calore  della stufa e dalle ore lente e pacate della vita rurale. Fermo nella mia mente questo ricordo ogni volta che immagino il piacere della mensa, l’abbraccio degli ospiti, le sere calde con gli amici a contare le lucciole. E come ogni magia quel piatto, la pasta con le Pere e Nocciole, riprende vita e mi sobbalza il cuore