Composta di Pomodori verdi e Arance

Quest’anno la stagione dei Pomodori si è protratta a lungo, complici le temperature miti che fino a metà novembre hanno permesso al mio amato orto di prosperare in bellezza. Rimangono ancora sulle piante i frutti, che difficilmente matureranno se l’inverno dovesse arrivare all’improvviso ad aggredirle e a strappare con forza dalle loro verdi braccia, come figli alle madri, i loro ultimi parti arborei. Ho quindi raccolto tutti i Pomodori verdi rimasti con l’intento di prepararne una composta, deliziosa e aromatica, da usare in seguito per accompagnare diverse pietanze che allieteranno i miei ospiti buongustai. E’ nata così questa specialità d’altri tempi, la composta di Pomodori verdi e Arance, che farà il suo ingresso a tavola al fianco di Capponi, arrosti magistrali di carne e formaggi saporiti, ma anche su fette di pane casareccio abbrustolito come antipasto o accompagnamento a un buon bicchiere di Montepulciano. Ne farò tanti di vasetti, vista la quantità di ortaggi, un po’per regalarli e un po’ per me, perché non sono mai sazio di così tanta raffinatezza e bontà.