Cascigni e Fagioli

E’ ancora abitudine, dalle mie parti in Abruzzo, andare per campi e incolti in cerca di erbe spontanee mangerecce e poi preparare con esse quegli ottimi piatti che sanno di tempi andati. E’ il caso dei Cascigni e Fagioli, preparati con le foglie del boccione maggiore (nome scientifico Urospermum dalechampii), una pianta commestibile appartenente alla famiglia delle Asteraceae, buono da mangiare, sia cruda che cotta. Io sono cresciuto mangiando Cascigni e Fagioli, ma questa verdura è gustosa anche ripassata con uova e formaggio, e ogni volta che mi accingo a cucinare questa meraviglia della Natura, si riaccendono in me lontani ricordi. Abbiate rispetto di questa umile pianticella, che troverete più facilmente nei pressi di Ulivi e Viti, nei prati aridi, gli incolti e le aree lungo le vie; ma anche gli ambienti ruderali, nelle scarpate e nei luoghi rocciosi misti a prato. Queste piante si possono trovare fino a 1200 m s.l.m. Non dobbiamo dimenticare le sue virtù salutari, utili, tra le altre cose, a depurare il fegato e come valido lassativo.