Penne al Ramolaccio con le Cozze

Penne al Ramolaccio con le Cozze. La mattina molto presto, quasi all’alba, mi piace scendere nell’orto e osservare le piante che si svegliano nel dolce nascere del giorno. Le vedi un po’ curve su se stesse, come a nascondere uno sbadiglio, le ammiri luccicare attraverso le gocce di rugiada fresca, le senti appena bisbigliare tra loro. Mi avvicino e le accarezzo. Che belle che siete! Che magnifico mistero è la vita! Il venticello arriva alle spalle e le attraversa tutte; le piante si destano, si stirano, e da un lato avverto il brontolio che arriva da un gruppetto di Ramolacci, con le loro belle chiome folte, sgargianti, di un verde che mette nostalgia della primavera che sta per ricominciare. Sono buffi questi ortaggi: i bulbi, coriacei e lucenti, per metà sdraiati sulla terra, sembrano guardarsi negli occhi. Che cosa avranno mai da raccontarsi, mi chiedo. Sono cresciuti bene durante l’inverno e ora sono maturi. Decido di raccoglierne qualcuno, perché oggi ho voglia di prepararmi una pasta che adoro, gustosa e semplice, le penne al Ramolaccio con le Cozze. Il profumo del mare e quello dell’orto insieme. Un piatto rustico, saporito e bilanciato, capace di evocare quelle sensazioni che ci catturano quando ci troviamo di fronte a uno spettacolo affascinante. Lasciatevi afferrare anche voi, fatevi sedurre. Le penne al Ramolaccio con le Cozze si aggiungeranno alla vostra passione per le cose buone.